En iyi Kokoreç, İzmir 79.20

Kokoreçci Asım Usta - Bornova,İzmir Hakkında

1960 yılında çalışma hayatına başlayan Asım Usta, ilk çalışma deneyimini mezbahalarda çalışarak yaşıyor. Beş yıl boyunca burada çalıştıktan sonra bağırsak alım ve satımına başlıyor. Bu işi yaklaşık on yıl kadar sürdürüyor ve bu deneyimin ardından kendi işini kurmaya karar veriyor. Bağırsak alım ve satımı yaptığı süreçte tanışık olduğu bir mesleğe başvuruyor ve seyyar olarak kokoreç satışı yapıyor. Şu anki kariyerinin temellerini attığı bu yıllarda, İzmir’in en ünlü kokoreççisi olacağından habersiz şekilde çalışmaya başlıyor. Fakat öyle yoğun çalışıyor ki bu başarının gelmesi kaçınılmaz oluyor. 

1975 yılında Kokoreççi Asım Usta olarak İzmir’de isim yapmayı başarıyor ve devamında kendi işletmesini açarak daha fazla insana hizmet sunuyor. Günden güne artan talepler nedeniyle yetersiz kalan kokoreç tezgâhı, önce yerini bir dükkâna bırakıyor ardından iki şubeye dönüşüyor. Kokoreç imalat ve satış işinde kısa zamanda büyüyerek devam eden Asım Usta, İzmirli misafirlerinin damaklarında iz bırakmayı başarıyor. Asım Usta yakaladığı lezzet sayesinde kokoreç severlerin ilgisini üzerine çekiyor. Hatta bu güzel lezzet için uzun mesafeden gelen pek çok müdavimi bile var. Kokoreç imalatı ile ilgili; “Özellikle kadınlar hijyen konusunda emin olamadıkları için kokoreçten uzak duruyor. Bizim tezgâhımızda hazırlanan kokoreçlerin hijyeninden hiç şüpheniz olmasın.

Çünkü bizim için insan sağlığı çok önemli. Bu nedenle imalat evresinden pişirilme evresine kadar büyük titizlik gösteriyoruz.”, diyor ve bu lezzeti bir kez tattığınızda bir daha vazgeçemeyeceğinizi sözlerine ekliyor. İzmir’e gelmişken meşhur İzmir kokorecini yemeden dönmemelisiniz ve bunun için de en iyi adrese gitmelisiniz. Bu küçük dükkânda devasa bir lezzet var. Ekmek arası ya da servis nasıl isterseniz öyle söyleyin. Övgü dolu sözlerinizi şimdiden duyar gibiyiz.