En iyi Midye, İzmir 70.02

Serkan&Hamza - İnciraltı,İzmir Hakkında

1989 yılında İnciraltı’nda küçük bir midye tezgâhında başlayan bu lezzet, günden güne büyüyor ve misafirlerinin isteklerine yetişemez oluyor. 2014 yılına kadar midye satışına emektar tezgâhta devam ediliyor. Bu yıldan sonra müze karşısında yer alan restoran devralınıyor ve misafirlere taptaze balıkların, deniz mahsullerinin, midyelerin sunulduğu bir restorana dönüşüyor.

 Daha çok alabalık ve midyesiyle ün kazanan bu mekân, sabit müşterilerine yenilerini ekliyor ve büyük bir kitle yaratıyor. “Kendimizi günden güne geliştirmeye çalışıyoruz. Daha güzel hizmet daha lezzetli midye dolma sunmak için malzemelerimizin kalitesine dikkat ediyoruz” cümleleriyle misyonlarını açıklayan restoran; müşterilerinin güvenine layık olmak ve her daim yeterli hizmeti sağlayabilmek adına midye işleme fabrikası kuruyor. Günübirlik denizden gelen midyeler özel araçlarla fabrikaya getiriliyor ve soğuk hava depolarında muhafaza ediliyor. 

50’yi aşkın kişinin çalıştığı fabrika, gıda ve su ürünleri mühendislerinin denetimiyle işletiliyor. Yakın hedefleri arasında midye çiftliği kurmak, marka değerini arttırmak ve şube sayısını çoğaltmak olan işletme; en büyük hedefinin Avrupa’ya midye dolmayı tanıtmak ve burada da şube açmak olduğunu belirtiyor. Midyelerin temin edilmesinden muhafaza edilmesine ve hazırlanmasına kadar kontrol altında tutan, bünyesinde mühendis çalıştıran ve denetim sağlayan, insan sağlığını öncelik belirleyen bu örnek işletmenin hedeflerine ulaşacağına ve kısa zamanda şubeleşeceğine inanıyoruz. Midyelerinin tazeliği, iç harcının yoğunluğu ve baharatının ayarıyla ayrı bir lezzet sunan çalan Serkan Hamza, İzmirlilerin ilk tercihi arasında yer alıyor. Sizler de İnciraltı’na uğrayıp bunu yerinde deneyimleyerek taptaze midyelerinin keyfini sürebilirsiniz.